Pizza di frittata

Pizza di frittata

Ingredienti

·         4 zucchine piccole

·         6 uova

·         2 fette di pane casereccio

·         100 gr di pomodorino

·         1/2 spicchio di aglio

·         fior di latte

·         basilico

·         1 provola affumicata

·         Olio

·         sale

·         pepe

Preparazione
Tagliamo a quadretti il pane  e lo tostiamo. In una ciotola sbattiamo le uova con il sale. Tagliamo in quattro i pomodorini. Tagliamo a pezzi la provola e il fior di latte. Aggiungiamo il pane nelle uova. Grigliamo le zucchine. Versiamo le uova con il pane in una teglia antiaderente. Disponiamo sopra la provola e il fiordilatte ma anche qualsiasi altro formaggio che ci piace, poi le fettine di zucchine già grigliate, infine il pomodoro a pezzetti e il basilico. Mettiamo in forno per 25 – 30 minuti, il tempo di far rapprendere le uova. Tagliamo a quadrotti e serviamo calda o fredda.

Calzone della domenica

Calzone della domenica

 

Ingredienti

·         Speck

·         Taleggio

·         Radicchio

·         scaglie di parmigiano

·         gherigli di noci

·         farina

·         uova

·         sale

·         acqua

Preparazione
Facciamo l’impasto con farina, un uovo, un po’ di sale e acqua. Tiriamo la pasta e la tagliamo a rettangoli dove al centro disponiamo lo speck a fette e le strisce di taleggio già tagliato. Chiudiamo il calzoni e spennelliamo con l’uovo sbattuto. Cuociamo in forno o friggiamo in olio. Serviamo accompagnati da una insalatina di radicchio con scaglie di parmigiano e gherigli di noce.

Treccia rustica ripiena

Treccia rustica ripiena

Ingredienti

·         550 gr di farina 00

·         1 cubetto di lievito di birra

·         220 ml di latte

·         50 gr di parmigiano

·         2 uova

·         15 olive

·         250 gr di salame

·         200 gr di formaggio emmenthal

·         4 cucchiai di olio

·         sale

Preparazione
Facciamo sciogliere il lievito con 200 ml di latte poi versiamo il tutto in una ciotola più grande e uniamo 150 gr di farina, amalgamiamo, copriamo l’impasto e lasciamo lievitare per 45 minuti.
Versiamo a fontana la farina sul piano da lavoro e al centro mettiamo l’impasto lievitato. Aggiungiamo parmigiano, le uova, l’olio e un po’ di sale. Impastiamo e solo alla fine uniamo le olive tagliate a metà, il salame e il formaggio a pezzetti. Impastiamo ancora un pochino.
Dividiamo l’impasto in tre parti uguali e formiamo la treccia ricordando di chiudere bene le estremità.
Disponiamo su una teglia foderata con carta forno.
Spennelliamo con il latte avanzato e mettiamo in forno a 180° per circa 1 ora. Deve diventare dorata.

Margherite di pizza

Margherite di pizza

Ingredienti

·         1 kg di farina

·         500 gr di acqua

·         50 gr di lievito

·         80 gr di burro

·         2 cucchiai di zucchero

·         2 cucchiai di olio

·         2 cucchiaini di sale

·         pomodoro pelati

·         basilico

·         origano

Preparazione
Impastiamo farina, burro tagliato a pezzi, lievito già sciolto in acqua tiepida, zucchero, olio e sale. Otteniamo una palla che facciamo lievitare un’ora.
Tiriamo la sfoglia dello spessore di 3 mm circa. Tagliamo tanti cerchi che adagiamo sulla teglia foderata con carta forno. Facciamo tante piccole palline che sistemiamo sul contorno delle pizzette. Farciamo con pomodoro condito con olio, sale e origano. Spennelliamo le palline con acqua e olio. Mettiamo in forno a 200° per 6 o 7 minuti. Aggiungiamo la mozzarella a pezzetti e facciamo cuocere per altri 5 – 10 minuti.
Possiamo condire anche con mozzarella e prosciutto cotto o con altro.