Jacket potatoes

Jacket potatoes

 

Ingredienti

·         Patate

·         Ricotta

·         Mascarpone

·         Salmone

·         erba cipollina

·         gorgonzola

·         panna

·         basilico

·         uova

·         speck

·         burro

·         salvia

·         parmigiano

Preparazione
Laviamo benissimo le patate e le avvolgiamo nella carta argentata. Mettiamo in forno per circa 1 ora. Se invece preferiamo cuocere nel microonde le avvolgiamo nella carta forno bagnata e cuociamo per dieci minuti.
Quando sono cotte incidiamo le patate per togliere la polpa poi farciamo con la salsa che preferiamo. La Moroni propone: mascarpone amalgamato con ricotta, salmone e erba cipollina. Oppure il gorgonzola sciolto nel pentolino con un po’ di panna, basilico. Infine una frittata fatta con uova, speck, salvia, parmigiano e burro.
Quindi farciamo con quello che preferiamo e mettiamo in forno a scaldare per 10 minuti.

Pollo ripieno

Pollo ripieno

Ingredienti

·         1 pollo intero

·         1 uovo

·         4 fette di prosciutto cotto

·         4 fette di galbanino

·         pangrattato senza glutine

·         parmigiano grattugiato

·         10 olive verdi snocciolate

·         un ciuffetto di prezzemolo

·         sale

·         pepe

·         Olio

·         patate e rosmarino

·         sale

Preparazione
Tritiamo nel mixer il prosciutto, il galbani, il prezzemolo  e le olive. Aggiungiamo l’uovo e il pangrattato, poi il parmigiano. Otteniamo un composto simile a quello delle polpette, saliamo e pepiamo.
Farciamo il pollo e massaggiamo con olio e sale fino.
Mettiamo nella teglia, copriamo con carta alluminio. Cuociamo in forno a 200° per 1 ora in funzione ventilato.
Se si asciuga troppo possiamo aggiungere del brodo o un po’ di vino bianco.
Facciamo rosolare le patate tagliate a tocchetti con olio e rosmarino, saliamo e lasciamo cuocere in padella o in forno.

Pasticcio di pollo

Pasticcio di pollo

Ingredienti

·         350 gr di prosciutto

·         4 cipollotti

·         timo

·         dragoncello

·         450 gr di petto di pollo

·         2 uova

·         50 ml di panna

·         scorza di 1 limone

·         sale

·         2 rotoli di pasta brisèe pronta

Preparazione
Frulliamo i cipollotti con il prosciutto a pezzi, timo e dragoncello, poi uniamo 120 gr di petto di pollo e frulliamo ancora.
Il pollo avanzato lo tagliamo a pezzetti e versiamo in una ciotola dove uniamo anche il composto appena frullato, aggiungiamo uova, panna, scorza di limone grattugiata, sale e parmigiano. Amalgamiamo bene.
Foderiamo una tortiera con carta forno, rivestiamo con la pasta brisèe, versiamo il composto con il pollo, chiudiamo con l’altro rotolo di pasta facendo attenzione ai bordi.
Spennelliamo con l’uovo sbattuto e mettiamo in forno a 190° per 20 minuti poi proseguiamo per un’altra ora e 20 minuti a 160°.

(Parodi)

Torta di patate in padella con prosciutto e fontina

Torta di patate in padella con prosciutto e fontina

Ingredienti

·         500 gr di patate

·         150 gr di prosciutto cotto

·         150 gr di fontina

·         60 gr di spinaci novelli

·         Olio

·         timo

·         prezzemolo ricci

·         sale

·         pepe

·         salvia

Preparazione
Lessiamo le patate in acqua e alloro ma fino a metà cottura.
Grattugiamo le patate.
Condiamo con sale, timo.
Scaldiamo la padella e uniamo un filo di olio.
Alziamo la fiamma e disponiamo a cerchio le patate grattugiate.
Schiacciamo con il cucchiao per formare la torta.
Facciamo cuocere circa 7 minuti.
Ancora fuoco al massimo e giriamo la torta in padella.
Facciamo cuocere ancora un po’.
Possiamo farcire direttamente in padella con spinaci freschi, fette di prosciutto cotto, formaggio a cubetti, foglioline di salvia, prezzemolo riccio.
Copriamo con il coperchio e dopo pochi minuti è pronta.