Dessert alla crema e cioccolato

DIFFICOLTÀ * *

PERSONE: 4

PREPARAZIONE: 15 min

COTTURA: 5 min 

INGREDIENTI

•  30 g di biscotti 
•  50 g di cioccolato gianduia o nutella
•  200 ml di latte 
•  50 g di zucchero 
•   2 tuorli 
•   1 bustina di vanillina 
•   20 g di fecola di patate 
•  cacao in polvere

PREPARAZIONE :

Iniziate a preparare la crema pasticcera. Riscaldate il latte (1). A parte lavorate i tuorli con lo zucchero (2).  Sciogliere la fecola nel latte caldo ed aggiungerlo al composto di tuorli e zucchero (3). Mettere sul fuoco, aggiungere la vanillina e lasciar cuocere a fiamma bassa fino a che la crema pasticcera non si sarà addensata. Togliere dal fuoco e lasciar raffreddare (4). Prendere i biscotti ed il cioccolato gianduia e romperli (5).  In ogni bicchierino mettere circa un cucchiaino di biscotto e cioccolato oppure le goccie di nutella (6). Aggiungere la crema ed infine spolverate con il cacao. (7) Infine vi consiglio di lasciarlo per 10 minuti in frigo prima di mangiarlo .

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Cestini con crema chantilly e fragole

 

 

DIFFICOLTÀ: * *

PERSONE: 6

PREPARAZIONE: 20 min

COTTURA:  5 min

INGREDIENTI

3 fogli di pasta fillo di 20x30cm
200 ml di panna di latte
1 stecca di vaniglia
20 g di zucchero a velo 

 200 g di fragole
  menta per decorare

PREPARAZIONE : 

Tagliate la stecca di vaniglia per il lungo, ed estraetene i semini con un coltello o un cucchiaino.

Mettete in un contenitore di metallo, la panna, lo zucchero, la vaniglia ed i suoi semini (1). Mescolate e mettete in frigo per almeno mezz’ora. Più tempo la lasciate, più aromatizzata sarà la crema chantilly. Preparate i cestini di pasta fillo. Poggiate i tre fogli uno sull’altro e ricavatene sei quadrati (2).Sfalsate i tre quadratini di pasta fillo (3). Mettete negli stampini per muffin (io ho usato quelli in silicone che non hanno bisogno di essere imburrati), formando i vostri cestini (4).

Cuocete in forno preriscaldato ventilato a 180° per 3-4 minuti. Dovranno colorarsi leggermente (5). Lasciate raffreddare negli stampini prima di sformarli. Filtrate la panna con un colino per eliminare la stecca di vaniglia (ma non i semini!). Montate la crema chantilly con delle fruste elettriche. Ricordate che la panna deve essere ben fredda per montare bene (6). Farcite i vostri cestini alternando un ciuffo di panna e una fettina di fragola (7). Decorate con fragole e qualche fogliolina di menta. 

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Tiramisu’ al bicchiere

 

DIFFICOLTÀ: * *

PERSONE: 5

TEMPO: 30min

INGREDIENTI

 200 g di savoiardi
100 ml di caffè ristretto
250 g di mascarpone
70 g di zucchero
  100 ml di panna da montare
  cacao q.b.

PREPARAZIONE :  

Preparate la crema al mascarpone. Lavorate mascarpone e zucchero. (1) Aggiungete la panna montata ed incorporatela delicatamente con un movimento dall’alto verso il basso. (2) Nei bicchieri fate un primo strato di savoiardi e bagnateli con un po’ di caffè. Con una sac à poche fate un primo strato di crema. (3) Mettete un altro strato di savoiardi, bagnateli con il caffè e mettete la crema. Spolverate i tiramisù al bicchiere con il cacao. Mettete in frigo almeno un’ora prima di servire.

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Panna cotta al cioccolato

Panna cotta al cioccolato

DIFFICOLTÀ * *

PERSONE: 8

PREPARAZIONE: 10 min

COTTURA: 10 min

INGREDIENTI

•  250 ml di panna di latte
•  150 ml di latte 
•  20 g di cacao amaro
•  140 g di zucchero 
•  30 g di zucchero a velo 
• 1 stecca di vaniglia 
•  15 g di gelatina in fogli 
•   30 g di farina di cocco
  

PREPARAZIONE

In una terrina mescolare i due tipi di zucchero e il cacao (1). In un contenitore mescolare panna e latte e aggiungerli poco per volta al composto di zucchero e cacao(2).  Continuare ad aggiungere il latte e la panna fino a che non saranno terminati. Mettere il tutto in un pentolino e aggiungere la stecca di vaniglia con i semini. Cuocere a fiamma bassa fino a che non bollirà. Aggiungere la colla di pesce messa ad ammorbidire precedentemente in acqua fredda. Lasciare raffreddare il composto per una quindicina di minuti e versare negli stampi monodose (o in un unico stampo grande) filtrandolo (3). Lasciare in frigo per almeno due ore. Trascorso tale tempo, capovolgere i dolci nei piattini e spolverarli con il cocco (4). Se avete problemi a togliere la panna cotta dagli stampini, metteteli in acqua tiepida per qualche minuto prima di capovolgere le porzioni nei piattini. 

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Soufflé al cioccolato 

 

DIFFICOLTÀ * * *

PERSONE: 4

PREPARAZIONE: 30 min

COTTURA: 30 min 

INGREDIENTI

•  50 g di cioccolato fondente

•  150 ml di latte 

•  15 g di burro 
•  2 uova (separate tuorli e albumi da montare a neve)
•   15 g di farina 
•  25 g di zucchero 
•  aroma alla vaniglia (qualche goccia)
•  50 g di gocce di cioccolato fondente

PREPARAZIONE

Imburrate le pirofiline e corspargerle di zucchero (1). In un pentolino scaldare il latte ed il burro. Far bollire(2). In una terrina mettere i tuorli d’uovo, lo zucchero e la farina (3). Lavorarli con una frusta. Aggiungere un po’ del latte caldo(4). Mescolare, aggiungere il resto del latte e riportare sul fuoco. Continuare a girare fino a che il composto non si sarà addensato. Aggiungere il cioccolato fondente(5). Aspettare che si sciolga, togliere dal fuoco ed aggiungere l’estratto di vaniglia. Trasferire il tutto in una terrina ed aggiungere metà degli albumi montati a neve (6). Mescolare delicatamente con una frusta. Aggiungere il resto degli albumi e le gocce di cioccolato(7). Mescolare e riempire gli stampini per il soufflè, senza arrivare al bordo(8). Cuocere il soufflè al cioccolato in forno preriscaldato a 180° per trenta minuti, senza MAI aprirlo.

Ed eccovi il risultato: un leggerissimo soufflè al cioccolato (9).