Torta di riso e melanzane

Torta di riso e melanzane

Ingredienti

·         600 gr di riso

·         40 gr di grana

·         2 melanzane

·         2 cucchiai di pesto

·         6 pomodori rossi

·         3 mozzarelle

·         sale

·         pepe

Preparazione
Tagliamo una melanzana a fettine tonde e una a dadini. Lessiamo il riso con acqua salata. Tagliamo i pomodori rossi a fettine sottili. Tagliamo anche la mozzarella a fette. Saltiamo in padella con l’olio le melanzane a fettine, da parte quelle a dadini.
In una ciotola mettiamo il riso, le melanzane fritte a dadini e il pesto e amalgamiamo. Versiamo il riso condito con il pesto in una teglia da forno, disponiamo le melanzane a rondelle già fritte, poi le fette di pomodoro e quelle di mozzarella. Mettiamo in forno il tempo necessario per far sciogliere la mozzarella.

Calzone della domenica

Calzone della domenica

 

Ingredienti

·         Speck

·         Taleggio

·         Radicchio

·         scaglie di parmigiano

·         gherigli di noci

·         farina

·         uova

·         sale

·         acqua

Preparazione
Facciamo l’impasto con farina, un uovo, un po’ di sale e acqua. Tiriamo la pasta e la tagliamo a rettangoli dove al centro disponiamo lo speck a fette e le strisce di taleggio già tagliato. Chiudiamo il calzoni e spennelliamo con l’uovo sbattuto. Cuociamo in forno o friggiamo in olio. Serviamo accompagnati da una insalatina di radicchio con scaglie di parmigiano e gherigli di noce.

Torta di rose salata

Torta di rose salata

Ingredienti
Pasta lievitata:

·         350 gr di farina 0

·         150 gr di latte

·         1 cubetto di lievito di birra

·         3 rossi d’uovo

·         1pizzico di sale, olio

Per il pesto:

·         30 gr di pinoli

·         Basilico

·         50 gr di grana

·         30 gr di pecorino½

·         spicchio di aglio

·         50 gr di prosciutto cotto

·         100 gr di mozzarella

·         2 cucchiai di burro

·         Olio

·         sale

Preparazione
Facciamo il pesto mettendo nel mixer il basilico, pinoli, grana, pecorino, aglio, e frulliamo poi uniamo l’olio, un pizzico di sale. Non deve venire molto morbido.
Impastiamo la pasta lievitata e facciamo raddoppiare il volume.
Tagliamo il prosciutto cotto e mozzarella a dadini.
Stendiamo la pasta non molto sottile e stendiamo un po’ di pesto, aggiungiamo il prosciutto e la mozzarella a dadini. Arrotoliamo e tagliamo a pezzi ottenendo delle rose di circa 3 cm di altezza che disponiamo in una teglia tonda foderata con carta forno e imburrata. Facciamo lievitare un po’.
Mettiamo in forno a 180° per circa 30 minuti.

(Clerici)

Rosti di patate

Rosti di patate

Ingredienti

·         600 gr di patate

·         50 gr di amido di mais

·         Sale

·         pepe

·         olio di oliva

Preparazione
Peliamo le patate e le grattugiamo a julienne, uniamo l’amido di mais e un pochino di pepe, amalgamiamo. Lasciamo riposare 10 minuti.
Ungiamo con un po’ di olio la padella antiaderente, facciamo scaldare e versiamo le patate, schiacciamo bene. Facciamo cuocere e giriamo dall’altro lato quando la parte di sotto appare ben dorata.
Serviamo.