Torta di rose salata

Torta di rose salata

Ingredienti
Pasta lievitata:

·         350 gr di farina 0

·         150 gr di latte

·         1 cubetto di lievito di birra

·         3 rossi d’uovo

·         1pizzico di sale, olio

Per il pesto:

·         30 gr di pinoli

·         Basilico

·         50 gr di grana

·         30 gr di pecorino½

·         spicchio di aglio

·         50 gr di prosciutto cotto

·         100 gr di mozzarella

·         2 cucchiai di burro

·         Olio

·         sale

Preparazione
Facciamo il pesto mettendo nel mixer il basilico, pinoli, grana, pecorino, aglio, e frulliamo poi uniamo l’olio, un pizzico di sale. Non deve venire molto morbido.
Impastiamo la pasta lievitata e facciamo raddoppiare il volume.
Tagliamo il prosciutto cotto e mozzarella a dadini.
Stendiamo la pasta non molto sottile e stendiamo un po’ di pesto, aggiungiamo il prosciutto e la mozzarella a dadini. Arrotoliamo e tagliamo a pezzi ottenendo delle rose di circa 3 cm di altezza che disponiamo in una teglia tonda foderata con carta forno e imburrata. Facciamo lievitare un po’.
Mettiamo in forno a 180° per circa 30 minuti.

(Clerici)