Chiacchiere

CHIACCHIERE

TEMPO: 2 ore
INGREDIENTI:

• pizzico di sale
• 4 cucchiai zucchero
• 1 butina di vanillina
• buccia grattuggiata di limone
• buccia grattuggiata di arancia
• 20  gr burro
• 500 gr di farina
• 3 uova - di cui 2 intere e 1 tuorlo (rosso dell'uovo)
• 1/2 bustina di lievito
• 1/2 tazzina da cafè di grappa
• 1 tazzina da cafè
• 1/2 limone 
• olio da frittura

-guarnire con dello zucchero a velo

PREPARAZIONE:

1. Grattuggiare la buccia di limone e arancia in un piattino.
2. Mettere e mescolare in una terrina la farina, zucchero.Aggiungere le uova e mescolare. Aggiungere il succo di mezzo limone, la scorza del limone e dell'arancia, latte, grappa, burro a bagno maria, sale e mescolare. Aggiungere e mescolare la vanillina. Infine aggiungere e mescolare il lievito.
3. Impastare manualmente gli ingrediente fino ad ottenere un'impasto compatto e fare un salsicciotto.
4. Tagliare il salsicciotto a pezzi di larghezza di 2-3 cm.
5. Montare la macchinetta per la pasta e passare ogni pezzo di impasto al livello1. Per ogni pezzo passarlo e ripiegarlo per 4 -5 volte.
6. Ripassare ogni pezzo di impasto sul livello 2, poi sul livello 3 per 1 volta.
7. Ripassare ogni pezzo di impasto sul livello 4 per una volta e nel caso non è abbastanza sottile sul livello 5. RICORDATI la striscia di impasto non deve rompersi o formare buchi.
8. Ripassare ogni striscia sull'ultimo livello utilizzato e tagliate le chiacchiere della lunghezza che volete. In ogni chiacchiera fai circa 2 -3 taglietti al centro per decoro.
9. In una padella  scaldare l'olio in una padella e friggere le chiacchiere un paio alla volta fino ad ottenerle dorate.
10. Quando tirate fuori le chiacchiere dall'olio appoggiatele su un piatto con della carta assorbente per asciugarle un po' dall'olio.
11. Aspettare che le chiacchiere si raffreddano e spolverare sopra un po' di zucchero a velo.
12. Servire su un vassoio di cartone.

1.

2.

 

Come riutilizzare il bianco dell'uovo.



 

Come utilizzare il bianco dell'uovo

COME UTILIZZARE IL BIANCO DELL'UOVO

TEMPO: 15 minuti
INGREDIENTI:

• bianco dell'uovo
• 1 cucchiaio zucchero
• 2/3 cucchiai di cacao

- guarnire con lo zucchero a velo.
PREPARAZIONE:

1. Mettere tutti gli ingredienti in una terrina e mescolare.
2. Mescolare con un frustino fino a montare un pochino gli ingredienti.
3. Sul pezzo da carta da forno fare con l'impasto delle striscette o formine.
4. Cuocere nel forno e saranno cotti quando si gonfieranno.
5. Spolverare con lo zucchero a velo.

baci di dama alla nocciola

BACI DI DAMA ALLA NOCCIOLA
INGREDIENTI:

• 100 gr nocciole
• 200 gr  zucchero
• 100 gr mandorle
• 200  gr burro a pezzetti
• 200 gr di farina
• 2 tuorli (rosso dell'uovo)

 INGREDIENTE PER LA FARCITURA:

• 100g gr di cioccolato fondente a bagno maria

-guarnire con dello zucchero a velo

PREPARAZIONE:
Tostare le mandorle in forno e tritarle. In una terrina mettere le mandorle  con le nocciole, poi aggiungere lo zucchero, farina e pizzico di sale.
Quando l'impasto è sbricioloso, aggiungere il burro e i tuorli e frullare fino ad ottenere un'impasto simile alla pasta frolla. Con l'impasto fare delle palline un po schiacciate.
Cottura in forno a 180° per 15 minuti. Mentre cuociono mettere il cioccolato a bagno maria.
Far raffreddare. Prendere due palline, sul lato piatto di una pallina mettere un pò di cioccolato fuso e mettere sopra l'altra pallina come sono i baci di dama.

Biscotti al cioccolato

BISCOTTI AL CIOCCOLATO
INGREDIENTI:

• 220 gr cioccolato fondente
• 100 gr  zucchero
• 110 gr burro
• 1/2 bustina di lievito per dolci
• 200 gr di farina
• 2 uova
• pizzico di sale

-zucchero a velo per spolverare.

PREPARAZIONE:
 Sciogliere in un pentolino il cioccolato con il burro. Far raffreddare il cioccolato.
Nel frattempo sbattere montare l'albume (bianco) dell'uovo. Unire tutto l'uovo (tuorlo e albume ovvero bianco e rosso) con lo zucchero.
Quando il cioccolato si è raffredddato incorporarlo all'impasto e mescolate.
Aggiungere la farina, un pizzico di sale e infine il lievito.
Amalgamare il tutto e mettere l'impasto a raffreddare nel frigorifero.
Dopo 10 - 15 minuti, prendere l'impasto e formare delle palline.
Imburrare e infarinate la terrina. Disporre nella teglia le palline di cioccolato e pressare un pochino.
Cuocere a 180 ° per 10 minuti.
Infine a piacere spolverare con lo zucchero a velo.

Pasta integrale con zucchine grigliate e prosciutto

PASTA INTEGRALE CON ZUCCHINE GRIGLIATE E PROSCIUTTO
TEMPO:25 minuti circa
INGREDIENTI per 3 persone:

• un goccio olio extra vergine d'oliva
• 160 gr  pasta integrale
• 1 zucchina
• prosciutto cotto

PREPARAZIONE:
In una pentola far cuocere la pasta. Versatela in una padella con un goccio d'olio.

Grigliare le zucchine tagliate a strisce o in cerchi. Tagliare a dadini le zucchine e il prosciutto.

Incorporate il prosciutto e le zucchine alla pasta. Mescolare e scaldare se volete per 1-2 la pasta. 

Infine servire.

 

Cuocere la pasta

CUOCERE LA PASTA
INGREDIENTI per 2 persone:

• un goccio olio extra vergine d'oliva
• 120 gr  pasta
• sale grosso da cucina
• acqua 

PREPARAZIONE: 
Riempire una pentola l'acqua e aspettare che bolli. Quando l'acqua bolle aggiungere il sale, la pasta e mescolare. Aspettare il tempo di cottura della pasta, ma ogni tanto girare la pasta. Allo scadere del tempo previsto assaggiare la pasta per vedere se è cotta. Infine spegnere e scolare la pasta. Per farla appicciare, aggiungere un goccio d'olio.

Pasta al sugo e formaggio morbido

PASTA AL SUGO E RICOTTA O CRESCENZA

TEMPO:15 minuti circa
INGREDIENTI per 2 persone:

• un goccio olio extra vergine d'oliva
• 120 gr  spaghetti
• passata di pomodoro
• ricotta o crescenza

-guarnire con il grana grattuggiato

PREPARAZIONE:
In una pentola far cuocere la pasta. Aggiungere un goccio d'olio, il sugo e il formaggio morbido. Mescolare e scaldare per 1-2 la pasta. Infine servire.