Rosa di pizza

Rosa di pizza

Ingredienti

·         500 gr di farina 0

·         100 ml di latte

·         100 ml di acqua

·         30 gr di olio di oliva

·         2 uova

·         2 cucchiaini di lievito di birra disidratato

·         1 cucchiaio raso di zucchero

·         10 gr di sale fine

·         50 gr di pomodoro concentrato

·         un cucchiaio colmo di origano

·         150 gr di pomodorini secchi sott’olio

·         30 gr di olive taggiasche

·         100 gr di provola dolce

·         50 gr di grana

·         olio

Preparazione
Facciamo sciogliere il lievito nel latte tiepido con lo zucchero.
In una ciotola versiamo farina, origano e sale.
In un’altra l’acqua e il pomodoro concentrato, l’olio e poi uniamo la farina, quindi le uova sbattute. Impastiamo e lasciamo lievitare fino a raddoppiare il volume.
Tritiamo i pomodorini con le olive, grattugiamo il formaggio.
Dividiamo l’impasto in due parti e suddividiamo ognuna in altre quattro palline.
Stendiamo le palline ottenendo rettangoli di circa 16 per 18 cm. Farciamone uno con uno strato sottile di crema di pomodorini e olive, grana e provola e con un po’ di olio. Sovrapponiamo un secondo rettangolo che farciamo allo stesso modo. Arrotoliamo e facciamo lo stesso con gli altri pezzi ottenendo 4 cilindri con due rettangoli ciascuno. Tagliamo le estremità dei cilindiri che disponiamo al centro di una tortiera del diametro di 24 cm. Dividiamo ogni pezzo in 4 parti e disponiamo intorno al centro.
Completiamo con olio, dopo 15 minuti mettiamo in forno a 180° per 45 minuti.


(Clerici)