trofie in crema di zucca

trofie in crema di zucca

 
Ingredienti per 4 persone:

·         320 g trofie

·         600 g zucca

·         120 g pancetta dolce

·         mezza cipolla

·         40 g parmigiano grattugiato

·         sale

·         Olio

·         Pepe (a piacere)

preparazione
In una casseruola far soffriggere la cipolla con l’olio. Quando la cipolla sarà imbiondita, aggiungere la pancetta tagliata a dadini.
Far soffriggere per 5/6 minuti, quindi aggiungere la zucca tagliata a dadini.
Aggiungere mezzo bicchiere d’acqua e far cuocere per una decina di minuti. Quando la zucca si sarà ammorbidita, frullare il tutto. Aggiungere il parmigiano grattugiato alla crema ottenuta e mescolare.
Nel frattempo, cuocere le trofie in abbondante acqua salata, scolarle e unirle alla crema di zucca. Ultimare il piatto con qualche dadino di pancetta e servire ben caldo.