Tartufi
- 180 g di cioccolato fondente
- 1 dl di panna liquida
- 2 tuorli d’uovo
- 40 g di burro fresco
- 150 g di zucchero
- 4 cucchiai di cacao amaro
Lavorate i tuorli con 100 g di zucchero fino a renderli spumosi.
Spezzettate grossolanamente il cioccolato fondente e scioglietelo a bagnomaria.
Sciogliete il burro a fuoco lento e incorporate la panna e 50 g di zucchero, lavorando il tutto. Unite ai tuorli due cucchiai di cacao, passandolo nel setaccio, quindi unite il cioccolato e la crema di burro e panna.
Lavorate il composto formando delle palline che rotolerete poi nel cacao rimasto. Riponete i tartufi in frigorifero per qualche ora.
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