Cheesecake alle fragole
Ingredienti:
Per la base
Per la crema
Preparazione:
Per il fondo
Frullare i biscotti in piccole briciole, aggiungere lo zucchero e il burro fuso e mescolare bene.
Stendere il composto in uno stampo a cerniera di 20 cm (anche 23 va bene) con sotto un disco di carta forno, pressandolo bene. Far raffreddare mettendo in frigo per un’ora oppure in freezer per mezz'ora.
Per la crema
Preriscaldare il forno a 180 gradi. Mettere in una capiente bacinella le uova, la vanillina, lo zucchero e sbattere il composto affinché diventi omogeneo. Aggiungere poi il formaggio amalgamandolo bene fino a che diventi ben cremoso e privo di grumi.
Aggiungere al composto, sempre mescolando, il succo di limone, la maizena, 2 bei pizzichi di sale ed in ultimo senza però montarla la panna, continuando ad amalgamare tutto insieme.
Versare la crema ottenuta nella tortiera appena tolta dal frigo, livellare la crema infornarla a 180° per 30 minuti, poi abbassare la temperatura a 160° per altri 30-40 minuti. Se dopo i primi 30 minuti la superficie del cheesecake comincia a scurirsi coprire con un foglio di carta stagnola. A cottura avvenuta spegnere il forno e lasciare riposare il cheesecake per 30 minuti nel forno spento e con la porta leggermente aperta.
Per il top
Frullare con il minipimer, in un recipiente antischizzi, 250-300g. di fragole.
Quando saranno ridotte a purea, unire 180ml. acqua, 55-60g. di zucchero, 2 cucchiai di amido di mais e frullare ancora un po' per togliere i grumi.
Versare in un pentolino e mettere sul fuoco, continuando a mescolare finchè si addenserà e diventerà lucida.
Togliere dal fuoco, lasciar riposare 5 minuti durante i quali la salsa prenderà corpo e versare sul cheesecake freddo.
Rimettere in frigo per almeno 1-2 ore fino al momento di servire.
Decorare con qualche fragola fresca.
(nigelissima)
Ingredienti:
Per la base
- 220 gr corn flakes integrali o senza zucchero o con pochi grassi
- 100 gr burro
- 1 cucchiaio di zucchero
Per la crema
- 20 gr amido di mais
- 100 gr di zucchero
- 250 ml panna fresca da montare
- Succo di ½ limone
- 350 gr ricotta di mucca
- 200 gr philadelphia light
- 1 uovo intero e 1 tuorlo
- 1 bustina di vanillina
- Per il top
- 250-300 gr di fragole
- 180 ml. Acqua
- 50 gr. di zucchero
- 2 cucchiai di amido di mais
Preparazione:
Per il fondo
Frullare i biscotti in piccole briciole, aggiungere lo zucchero e il burro fuso e mescolare bene.
Stendere il composto in uno stampo a cerniera di 20 cm (anche 23 va bene) con sotto un disco di carta forno, pressandolo bene. Far raffreddare mettendo in frigo per un’ora oppure in freezer per mezz'ora.
Per la crema
Preriscaldare il forno a 180 gradi. Mettere in una capiente bacinella le uova, la vanillina, lo zucchero e sbattere il composto affinché diventi omogeneo. Aggiungere poi il formaggio amalgamandolo bene fino a che diventi ben cremoso e privo di grumi.
Aggiungere al composto, sempre mescolando, il succo di limone, la maizena, 2 bei pizzichi di sale ed in ultimo senza però montarla la panna, continuando ad amalgamare tutto insieme.
Versare la crema ottenuta nella tortiera appena tolta dal frigo, livellare la crema infornarla a 180° per 30 minuti, poi abbassare la temperatura a 160° per altri 30-40 minuti. Se dopo i primi 30 minuti la superficie del cheesecake comincia a scurirsi coprire con un foglio di carta stagnola. A cottura avvenuta spegnere il forno e lasciare riposare il cheesecake per 30 minuti nel forno spento e con la porta leggermente aperta.
Per il top
Frullare con il minipimer, in un recipiente antischizzi, 250-300g. di fragole.
Quando saranno ridotte a purea, unire 180ml. acqua, 55-60g. di zucchero, 2 cucchiai di amido di mais e frullare ancora un po' per togliere i grumi.
Versare in un pentolino e mettere sul fuoco, continuando a mescolare finchè si addenserà e diventerà lucida.
Togliere dal fuoco, lasciar riposare 5 minuti durante i quali la salsa prenderà corpo e versare sul cheesecake freddo.
Rimettere in frigo per almeno 1-2 ore fino al momento di servire.
Decorare con qualche fragola fresca.
(nigelissima)
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