Polpette ripiene
Ingredienti
Sgraniamo e sbollentiamo le fave, scoliamo e versiamo in una ciotola con la carne macinata, uova, pecorino, peperoncino, pizzico di sale. Impastiamo bene.
Sgusciamo le uova di quaglia già sode.
Con il composto facciamo delle polpette in cui insetiamo l’uovo intero. Passiamo le polpette prima nell’uovo e poi nel pangrattato. Friggiamo a immersione.
Condiamo con sale e pepe.
(Parodi)
Ingredienti
- 150 gr di carne trita di vitello
- 200 gr di fave
- 2 uova
- pecorino
- 4 uova di quaglia
- peperoncino
- sale
- pepe bianco
- olio di semi per friggere
- 1 uovo
- pangrattato
Sgraniamo e sbollentiamo le fave, scoliamo e versiamo in una ciotola con la carne macinata, uova, pecorino, peperoncino, pizzico di sale. Impastiamo bene.
Sgusciamo le uova di quaglia già sode.
Con il composto facciamo delle polpette in cui insetiamo l’uovo intero. Passiamo le polpette prima nell’uovo e poi nel pangrattato. Friggiamo a immersione.
Condiamo con sale e pepe.
(Parodi)
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