Lasagne al pesto e ricotta

Lasagne al pesto e ricotta

 

Ingredienti

• 4 uova
• 400 gr di farina 00
• 300 gr di pancetta
• mezzo mazzetto di basilico
• 1 spicchio di aglio
• 20 gr di pinoli
• 1 cucchiaio di pecorino
• 1 cucchiaio di grana
• olio
• sale

Preparazione
Facciamo la pasta e la tiriamo ottenendo le lasagne.
Mettiamo il basilico lavato e un po’ bagnato nel mixer, uniamo i pinoli e il grana  grattugiato. Aggiungiamo un pochino di aglio e l’olio.
Frulliamo.
Nella ciotola lavoriamo la ricotta e aggiungiamo il pesto.
Passiamo i cubetti di pancetta in padella.
Lessiamo le lasagne nell’acqua con un po’ di olio. Cuociamo poche alla volta, scoliamo nella ciotola con l’acqua fedda e poi mettiamo sul telo da cucina.
Nella teglia versiamo un filo di olio.
Spalmiamo la ricotta con il pesto, uniamo la pancetta, i pinoli e il pecorino-
Il ripieno deve essere molto morbido.
Mettiamo in forno a 200° per 40 minuti.